法律分析：1、企业和劳动者约定劳动合同期限三年以上可以约定试用期为半年，试用期的工资低于转正期，而且在试用期内，若员工表现不好，试用期不合格，企业可以按照《劳动合同法》第39条的规定，解除劳动合同不需要支付补偿金，降低人力资源成本。
2、企业和劳动者约定劳动合同期限三年以上可以员工的稳定性，减少人力资源波动，从而对产品质量稳定性客观上存在促进作用。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》 第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
