含盐量高不宜多食

腌菜又称之为咸菜，腌菜既制作简单又有开胃的作用，是人们喜爱的下饭菜之一。孕妇在怀孕期间常常会食欲不振、胃口不佳，尤其是在怀孕早期早孕反应强烈，孕妇便会想到吃点腌菜，可孕妇能吃腌菜吗？

腌菜通常将洗净的萝卜、白菜、豇豆、辣椒等蔬菜作为原材料，放入坛罐中，并加入较多的食盐和适量的清水，密封保存，等待乳酸菌发酵后，适时便可以取出来食用。各个地方的做法不同，腌菜的口味也各有一番风味，但腌菜唯一不变的就是咸，而孕妇在孕期需要保持膳食的清淡，过咸的食物对孕妇身体和胎儿发育都有不利影响，因而孕妇应该尽量避免吃腌菜。

因为腌菜在制作过程中，会放入过量的食盐来保存，人体食入后会加重肾脏的负担，容易引发高血压。虽然腌菜的原料是蔬菜，但经过腌制后其含有的营养物质均被破坏，像维生素C就已经被大量破坏，因而腌菜对孕妇而言，营养价值不高，还有害于身体健康。

另外，腌菜在腌制的过程中，会产生有毒致癌的亚胺，而且腌制的时间越久，亚胺的含量就越多，长期食用腌菜会诱发癌症。有相关数据显示，在怀孕期间经常食用腌菜的孕妇比没有食用腌菜的孕妇，胎儿患椎管畸形的几率明显要高得多。建议孕妇在孕期要少吃腌菜，多吃一些健康营养的食物，如果在胃口不佳的情况下，孕妇可以食用少量的腌菜来帮助开胃进食。