食用扁豆要注意什么吗 扁豆怎么吃呢

众所周之，扁豆是有很高的营养价值，也是有很好的药用价值的，那么，今天就让我们一起来认识一下扁豆，然而，任何的食物都是有其食用的方法的，接下来我会为您介绍扁豆的方式的，那么，扁豆怎么吃呢？食用扁豆要注意什么吗？

首先，您可以先了解扁豆的营养价值：扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。

然而，扁豆怎么吃呢？

其实，扁豆炒肉是不错的选择的，特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

不过，食用扁豆要注意什么吗

在此，温馨的提示您，扁豆不容易熟，烹调前可用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

总而言之，扁豆不仅仅是有很好的治疗疾病的功效，还有很不错的保健功能的。