扁豆有什么食用方法

扁豆，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。那么扁豆有什么食用方法？下面本站小编为大家介绍几种扁豆的食疗方法。

一、培根扁豆

材料：培根，大扁豆

做法

1.大扁豆浸泡洗净，斜刀切成菱形，培根切成小片。

2.烧热锅，不放油，直接放培根进去煎，煎至金黄色，盛起待用。

3.煎培根的油不要倒掉，用来炒扁豆，如果不够可以加点色拉油.烧热油，放扁豆进 去煸炒，然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透。

4.把煎好的培根放进去一起翻炒，加适量精盐，鸡精，炒匀出锅。

小诀窍:

扁豆四季豆这类蔬菜一定要煮熟才能食用.四季豆中含有一种叫皂素的生物

碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血

性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮

内，只要加热至100C以上，使四季豆车彻底煮熟，就能破坏其毒性。

二、冬瓜扁豆猪骨汤

扁豆双丝

材料：扁豆，木耳，蒜，酱油，糖，鸡粉

做法

1.扁豆、木耳切丝;过开水焯一下。扁豆一定要待颜色完全变绿才可以啊！

2.大蒜切碎备用。

3.起锅，油热后下入蒜碎爆香，加入扁豆丝、木耳丝。

4.翻炒均匀后，加入酱油调色，糖、盐调味，最后加点鸡粉，出锅。

扁豆不妨每天吃，由于扁豆安全性高，可以每天少量食用而无妨碍。