1、茄子炒之前不需要焯水。
2、经过高温水煮之后,可能会导致茄子里面的营养物质流失,口感也会下降,所以说不需要进行焯水工作,直接下锅进行炒制就可以了。
3、从营养的角度来分析，蔬菜焯过后，其中的水溶性营养成分会受到损失。
4、茄子原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，欧洲次之。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。
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